02
Grafite
Resistência. Estado de fluxo. O café de todo dia.
Chocolate Amargo / Avelã / Caramelo
Torra MédiaSCA 86Lote 0419
R$ 58,65 para assinantes · 15% off automático
Altitude1.800mAcima do nível do mar
ProcessoLavadoFermentação 48h
Pontuação SCA86Q Grader certificado
Agtron62Escala de torra
Temp. Drop193,8°CMédia · 3,0
Lote0419Número de série
CORE/OS — Lote 0419 — GRAFITE / 02
CATÁLOGO · 02 · GRAFITE
SENSORIAL · PERFIL
Chocolate Amargo
8.6
Avelã
7.8
Caramelo
7.2
Amêndoa
6.4
Final de Baunilha
5.4
PREPARO · RITUAL · V60
Moída · 7,0 no moedor
Média. Dose de 15g. Lave o papel com água a 94°C e descarte.
+ 00:00Bloom · pour de 45g
Círculo concêntrico lento. Aguarde a cama nivelar.
+ 00:30Pour principal · 180g
Dois pulsos, da borda ao centro. Chaleira a uma polegada da cama.
+ 01:15Drawdown · servir
Total 2:45. Decante uma vez. Beba a 63°C — nem antes.
+ 02:45Escala ajustada para torra média · Temperatura 7,0 no moedor°C
Origem · Fazenda
Finca El Paraíso
O planalto de Huila, na Colômbia, produz um café que os torrefatores chamam de equilibrado — mas equilibrado no sentido de um instrumento bem calibrado, não de um meio-termo. A Finca El Paraíso realiza colheita seletiva manual em três passagens pela mesma planta, garantindo que apenas os frutos no ponto exato de maturação entrem no lote. Lavado e fermentado por 48 horas antes da secagem em camas elevadas.
FazendaFinca El Paraíso
RegiãoHuila · Colômbia
Altitude1.800m
ProcessoLavado · Fermentação 48h
ColheitaNov – Jan
Coords.2,5359° N, 75,9276° O
02
Grafite
Torra Média · 250g
Huila · Colômbia
R$ 69,00R$ 58,65 para assinantes
